昨日のブログで少しファーストフード店にも触れましたが、、、、
とあるチェーン店が連日報道されていますね
青森で異物混入
東京の店舗でも
何やら今朝のニュースでは人の歯が混入していたとの報道も
人間の最大欲の食
美味しさの追及から
低価格の追求
食の安全の追求
食に関して消費者も時代背景との密接な関係の中嗜好が変化してきました
名門のホテルでも低価格、コストダウンを追求するあまり本心を見失う事件もありました
従来自社の味、いわゆる伝統や理念のようなものを価格というお金で揺るが貫き続けることができなかった
そんなお店は淘汰されました
その逆で価格ではなくポリシーを貫き通したお店もコスト高、利益確保という観点で厳しく廃業するお店も
しかしそれでも生き残って行くお店もあるわけです
いわゆる我々の思う10ー20年という時間軸ではなく100ー200といった伝統をもつ老舗
こういうお店に学ばねばいけません
業種を問わず継続企業にはエッセンスがあるのでしょう
変わらぬ味を追い続け、、、、
伝統技法をそのまま生かし
素材を変えず、、、、
様々な言われ方で
一生懸命にこだわりやり通していると必ず応援していただけるパートナーや支持者いわゆるお客様がおられる
そんな支持者を裏切ることのないやり方を貫き通すことが重要なのでしょう
その時々の情勢に流されないように
明日への教訓
　　「控えめに」
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